Pasta med ricotta, citron og parmesan

Ingredienser

• ·200 g spaghetti eller linguine
• ·150 g ricotta
• ·1 økologisk citron (skal og saft)
• ·40 g revet parmesan
• ·2 spsk ekstra jomfruolivenolie
• ·Salt og friskkværnet peber

Sådan gør du

1. 1

   Kog pastaen i rigeligt saltet vand til al dente.

2. 2

   Rør imens ricotta, citronskal, halvdelen af parmesanen og olivenolien sammen i en stor skål.

3. 3

   Spæd cremen op med 3-4 spsk af pastavandet, til den er glat.

4. 4

   Vend den varme pasta i cremen, smag til med citronsaft, salt og peber.

5. 5

   Server straks med resten af parmesanen.